Китайцы считают – чтобы чаепитие стало совершенным необходимы четыре обязательные составляющие: гармония, благоговение, чистота и умиротворение. Чайная – то есть место, непосредственного чаепития – традиционно простое помещение.

А согласно представлениям китайцев, простота – это максимальное приближение к природе, поэтому – в древности, действо происходило в небольшом помещении под соломенной крышей, часто под сенью, какого- либо дерева.

Современность предполагает специально оборудованную комнату, обстановка которой, должна соответствовать основной идее самой церемонии – избавлению от всего лишнего и ненужного.

Итак, сама – чайная комната… Тут все должно быть пропитано нежностью… - предметы, аромат, свет и звуки. «Самое ценное – это атмосфера нежности; самое важное – не противоречить другим» - таковы важнейшие условия, сложившиеся веками…

Все приглашенные рассаживаются на коленях вокруг низкого чайного столика. Стоит отметить - чайная традиция Китая философски базируется на одном из направлений буддизма, называемое – дзэн. Возникшая в V веке, эта школа, стала апологетом идеи – просветление сознания, посредством интуиции…

Церемония чаепития является нечто большим, чем просто – вкушение чудесного напитка… - это ритуальное действо, способствующее развитию духовности и осознанию истинных ценностей. Приготовление чая доверяется, безусловно, человеку знающему.

Качество напитка зависит от совершенства исполнителя.

Важны также: характеристики воды, сорт чайного листа и принадлежности (палочка для размешивания воды, мельничка для чая, пиалы и прочее).

В разное время в ходу были то деревянные чаши, то гончарные изделия… Однако, рассмотрим отдельно – что есть китайская чайная пара. В отличие от «старых знакомых» – блюдечка и чашки, в Китае – используется «Вэнь Сян Бэй» и «Ча Бэй». «Вэнь Сян Бэй» представляет собой маленький сосуд без ручки, ровный, продолговатой формы. Он символизирует мужское начало.

«Ча Бэй» - небольшая пиала, символизирующая – соответственно – женское начало. Да, все символично… - ибо все в мире происходит в слиянии инь-ян и одно, плавно перетекая в другое… - отдельно существовать не может.

Торжественная церемония «Гун Фу Ча» - высшее мастерство чаепития. Проводится она следующим образом:

1. Человек, готовящий напиток, предлагает гостям почувствовать чай… для этого – «Чах хэ» - чайная коробочка – проходит через руки всех присутствующих – по кругу.

2.

В это время посуда – для церемонии – прогревается горячей водой.

3. После – на чайной доске «Ча Бань», напоминающей поднос, в горячий чайник «Ча Ху» насыпают размельченные листья чая. Для того используется специальная лопаточка «Ча Чы».

4. В чайник заливается вода, а затем… первая заварка сливается. Она, как бы… освящает посуду для приготовления напитка, изгоняя отрицательную энергию.

5. Затем, чай заливается второй раз.

6. Эту заварку переливают в «Ча Хай» - чашу справедливости.

7. Из «Ча Хай», напиток разливается в «Вэнь Сян Бэй» и накрывается «Ча Бэй». Движения рук, при этом, неторопливые и плавные.

8. После – чайная пара помещается на подставку «Ча Тоу» - подчеркивающую единение Инь и Ян… и передается по-кругу гостей. Это момент – слияния всех участников церемонии.

9. Далее – пара переворачивается. Напиток попадает из «Вэнь Сян Бэй» в «Ча Бэй» - откуда уже можно, сделав глоток, ощутить непосредственно вкус чая… А «Вэнь Сян Бэй» помогает, в полной мере, познать его букет.

Чай принимают с благодарностью и пьют небольшими порциями из круглых или квадратных пиал. Угощенье не подается, ведь чай – это самоценность… сам по-себе…

Так происходит торжественная и, можно сказать, праздничная чайная церемония. Однако, в Китае имеет место быть еще и обыденная церемония употребления этого замечательного напитка, носящая название «Пин Ча».

Вообще, для чайного ритуала, китайцы используют множество сортов чая (черный, зеленый, красный, белый и другие).

Особенности каждого сорта зависят от совокупности многих факторов, начиная от характера почвы в местах произрастания, осадков, количества солнечных лучей и, заканчивая – методом и временем сбора, способом сушки и многими другими.

Не менее важна, для вкусового качества напитка, температура воды и количество засыпаемого листа. А зависит температура, употребляемой воды, от сорта чая.

1. Горячей – от 90 градусов и выше – заваривают чай черный, красный или бирюзовый. Это ферментированные или полуферминтированные чаи.

2. Водой средней температуры – от 80 до 90 градусов – заливают чай слабоферментированный – такой, как тайваньский «Бао Чжуны».

3. Зеленый чай заваривается водой температуры ниже 80 градусов, также, как и белые, и желтые чаи.

А, если – вкус горечи, все же, ощутим, воду следует остудить дополнительно.

Общепринятой дозировкой засыпания чайного листа считается – 1 грамм на 5 мл воды. Однако, дабы получить заварку покрепче – количество сухого чая можно увеличить.

Стоит добавить, что ритуал чаепития считается священнодейством и потому разговоры за столом приняты лишь на темы философски-отвлеченные… Приветствуется, также, духовное общение…

В Китае говорят:

Первая чаша – смачивает губы и горло…

От второй – пропадает тоска одиночества и уходит печаль...

Благодаря третьей – начинает активно работать мысль…

Четвертая чаша – капельки пота появятся и испарятся, унося с собой тревоги и проблемы...

Пятая – укрепляет мышцы и кости…

Выпив шестую – возносишься духовно...

Седьмую чашу – выпить уже не можешь, только чувствуешь, как тебя куда-то уносит ветерок…

ЧТО ТУТ ДОБАВИТЬ?

Автор: AllA Abee

.