Секрет варки риса, гречки и любой другой каши (ячки, например) мне раскрыла однажды сестра — до этого у меня обычно получался не рис и не гречка, а какая-то непонятная слизистая, противная смесь.
Итак: как варить рис, сколько варить рис? Если Вы будете соблюдать при варке риса одно простое правило, то он всегда у Вас будет «получаться», причем — на славу. Берите на 1 стакан риса всегда 2 стакана воды. Если Вы варите много риса, то на 2 стакана пропаренного риса берите 4 стакана воды: т.е. - риса и любой другой каши должно быть ровно в 2 раза меньше, чем воды, которой Вы этот рис или кашу будете заливать. И всё! Нет никакого больше секрета варки риса. Ну еще разве что — залив рис водой в пропорции 1 к 2, я его тут же солю и всегда добавляю каплю-другую растительного масла в любую кашу.
Важно: рис и каши я варю без крышки на кастрюльке! И кастрюлька должны быть не десятилитровая, а маленькая, миниатюрная такая — на 1-2 литра.
Варить рис можно по-разному: если торопитесь, можно сразу врубить огонь и на нем быстро сварить рис — но не факт, что он не пригорит снизу. А я всегда тороплюсь, поэтому делаю чуть хитрее — врубаю огонь на полную, пока рис не закипит, затем его прикручиваю до чуть-чуть больше минимум, и где-то за 20 минут он у меня отлично проваривается и получается такой упругенький, цельненький, отдельный — рисинка лежит отдельно от другой рисинки.
Правильно и вкусно сварить рис, как и любую другу кашу — гречку, ячку, манку, на самом деле легко!
Автор: Татьяна Лаптищева
СПАСИБО
ср, 07/08/2009 - 20:17 — ВизитёрСПАСИБО ОГРОМНОЕ! Просто и понятно, а главное хорошо получается...вкусно!...спасибо:*:*
Это глядя, какой рис
пт, 07/17/2009 - 00:09 — ВизитёрВсе сказанное- правильно... Для дорогого очень очищенного риса. Для обычного, даже не плохого риса, процедуру необходимо расширить. А именно: рис промыть в "пяти водах". - В большой сосуд засыпать необходимое количество риса и до краев - воды. Тщательно, подымая рис со дна, многократно промываем рис. Сливаем воду. -Это раз. И так 5 раз. Рис освобождается от обязательно присутствующей рисовой же пыли, которая и является причиной "клейковины".
Всем на здоровье,
Kaetana.
приготовление каши
вс, 10/04/2009 - 22:45 — ВизитёрЗдравствуйте! Попробуйте мой рецепт.Так можно приготовить любую крупу.Берем утятницу или казанок-главное,чтобы крышка была с металлической ручкой,на дно 0,25 стакана растительного масла,туда же 0,5 луковицы мелко порезанный,накрыть крышкой и ставим на самый сильный огонь и жарим лук до черного цвета,затем шумовкой удаляем весь(!) лук.Перебранную и промытую крупу кладем в казан добавляем воду 1:2,солим ,доводим до кипения на камфорке,далее ставим казан в рзогретую духовку и варим в духовке до готовности.
Отправить комментарий