Как встретить Новый год сытно и вкусно? Раньше я описывала довольно молодежное и скудное новогоднее меню двух молодых и довольно ленивых влюбленных, но семейная жизнь заставляет посмотреть на многие аспекты жизни по-новому - и в том числе стимулирует изменить подход к приготовлению новогоднего стола.

Идеи и цены на продукты воспринимайте как приблизительные - возможно, вам что-то и понравится, а возможно - нет.

Итак, что будем готовить для праздничного новогоднего стола?

Классический новогодний салат Оливье

Для его приготовления нам надо будет купить в магазине:

картофель
морковь
яйца
зеленый консервированный горошек
солёные маринованные огурцы
варенная колбаса, копченое филе курицы или просто отварное нежирное мясо
майонез

Думаю, рецепт салата Оливье знают все. Но я в этом году прикололась и добавила в него ещё варенную свеклу и измельченное филе копченной курицы - муж сомневался, но потом хвалил, да и мне самой понравилось - оливье получилось необычного розово-бардового цвета. Оригинально!

Курица, запеченная в духовке

Курицу покупаю для столь ответственного мероприятия только на рынке - у бабушек с домашним подсобным хозяйством, т.к. во время беременности у меня буквально мозг выносило от того запаха, которым воняли куриные филе из отдела "Ряба" и иже с ними. Педиатры говорят, там полно стероидов.

Мне понадобится для стандартного маринада и приготовления самой курицы, гарнира к ней, который будет запекаться бок о бок с главной героиней блюда:

домашняя упитанная куриная тушка
картофель (сырой, очищенный, нарезанный)
грибы (сырые, вымытые, нарезанные)
майонез
чеснок
специи
соль

В этом году планирую запекать куру не целой тушкой, а сделать, как в супермаркетах, - разрезать её на 2 большие части и так запекать.

Катофельное пюре

Картофельное пюре - универсальный гарнир, который, как и любимые салаты на Новый год вроде Оливье и Селедки под шубой, можно будет брать из холодильника в течение 2-3 дней после праздника.

Надо будет:

картошка
молоко
яйцо
соль
специи
зелень

Фаршированная щука и котлеты из рыбы

Для этого нам понадобится очень свежая щука - никакая замороженная или второй свежести рыбка для этих целей не сгодится (она придаст неприятный привкус блюдам).

Фаршировать щуку меня научил повар на кулинарных курсах "Гурмэ" в Донецке, но всю технологию рассказывать у меня нет никакого желания, поэтому рецепт можете найти в Интернете.

Это просто идея такая для классного новогоднего стола - представьте, на столе куча блюд и в центре - царь-рыба, красивая и вкусная, а рядом свежие, обалденные рыбные котлетки.

Кстати, в этом году в Гурмэ проводился специальный курс подготовки к готовке новогоднего меню, но из-за погодных условий - в кои веки в нашем селеньи выпал снег!, лени и того, что дата курсов пришлась на католическое Рождество (я - православная, но с нашим старым и новым стилем неизвестно, когда же Иисус родился, поэтому предпочла не рисковать), прослушать его не удалось. Может быть, даст Бог, в следующем удастся.

Из продуктов, насколько я помню, понадобятся:

свежая щука
заготовки из теста для лазаньи - продаются в магазинах
шпинат
молоко или сливки
масло сливочное и растительное
специи - смесь из 5 перцев
возможно, что-то ещё, но надо смотреть рецепт

Оригинальные кулинарные идеи - суп из каштанов, закуска из морепродуктов, ризотто

Но лично мне не очень нравитя это блюдо для гурманов, хотя, несомненно, оно прикольное и с его помощью очень можно выделиться из толпы хозяек, которые каждый новый год готовят одно и то же.

Также рекомендую классную, довольно экзотическую закуску, которую подают на ракушках, в которых прячутся зеленые мидии-киви, со шпинатом, морепродуктами, если хотите научиться готовить ризотто - подробности смотрите в блоге начинающего кулинара - budkulinar.ru

Там же найдете очень много идей сытных бутербродов со шпротами и овощами.

Домашний сладкий пирог

Торты готовить я не умею (но всегда можно купить классный тортик в магазине "Купеческий" в Донецке, например, птичье молоко), зато научилась в этом году готовить классический бисквит-пирог-шарлотку и ещё один вкусный, очень быстрый пирог.

Для самого простого бисквита, который получается у всех, нам понадобится:

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки

начинка - на ваш выбор - это может быть 1 или 2 нарезанных яблока, стакан орехов и/или изюма

В разбитые яйца всыпаем сахар, взбиваем миксером до густой пены, постепенно всыпаем туда же муку и на самой медленной скорости вмешиваем её в тесто, выливаем в форму, предварительно обильно смешанную сливочным маслом и ставим (это очень важно!) в предварительно разогретую до 180С духовку до готовности (минут 20-30 в зависимости от присутствия начинки и её особенностей).

Для любимого кекса, который меня научил готовить своими руками шеф-повар Гурмэ, нам понадобится

Для топпинга:

замороженная ягода - мне больше всего нравится малина и клубника, но можно с черной смородиной, яблоком и вообще - чем угодно
0,5-1 стакан сахара

Для теста

120 г сливочного растопленного и уже немного охлажденного (не горячего) масла
2 яйца
120 г сахара
100 г молока
6-15 г распушивателя (обязательный ингредиент)
250 г муки

Замороженные ягоды высыпаем в сковороду, ставим на огонь и на среднем огне растаиваем под крышкой, а затем всыпаем сахар, перемешиваем и на среднем огне держим, пока не получим сироп-варенье.

Муку и распушиватель всыпаем в кастрюльку, разбиваем яйца, всыпаем сахар, вливаем молоко и масло и... вымешиваем тесто своими руками в течение 3-5 минут.

Перед этим разогреваем духовку до 180С и смазываем специальную прямоугольную форму для кексов с высокими бортиками сливочным маслом или помещаем в неё пекарскую бумагу, в которую и выливаем тесто, сверху заливаем топпингом, ставим в духовку минут на 30-40 и наслаждаемся вкусной домашней выпечкой.

Не оригинальный салат для новогоднего стола - Селедка под шубой

Его рецепт Вы сможете найти и на этом сайте - forlove.com.ua

Продукты:

селедка 2 штуки
картофель
свекла
соленые огурцы
яйца
майнез
лук

Закуски

В качестве закусок для праздничного стола сгодятся:

колбаса
сыр
икра красная и черная
красная рыба
соленая рыба
маринованные морепродукты
икра мойвы для бутербродов
шпроты
маринованные огурцы, помидоры, перцы

Ещё горячие блюда

В качестве второстепенных горячих мясных блюд предлагаю:

котлеты из свино-говяжьего фарша
пельмени и чебуреки замороженные - сгодятся для быстрого приготовления вкусной еды после новогодних праздников на скорую руку
печеночные котлетки (прокручиваем печень через мясорубку, добавляем измельченный лук, натертую морковь, яйца, зелень, перец, муку)
традиционный холодец

Напитки

Наша семья как была непьющей, таковой и осталась, поэтому с перечнем алкогольных напитков для новогоднего меню помочь ничем не могу. А из неалкогольных будем пить:

живчик
сок персиковый
чаи
квас

Сладкое

конфеты - в 3 новогодних наборах
торт покупной
пирок самолично приготовленный

Вредная еда

Ну какой Новый год без:

чипсов
фисташек
арахиса
жаренной соломки картофельной
кальмаров
семечек?

Вроде все. Пока.

Если что вспомню - допишу, поделюсь.

А Вы делитесь своими секретами празднования Нового года, как Вы готовитесь и планируете праздничное меню?

.